可持续发展的努力

在UNH餐饮，我们相信每个人都有责任尽其所能支持当地社区. 对我们来说, 我们努力在日常运作的各个方面采取可持续发展的措施，并尽可能使用本地生产商生产的本地产品. 我们不断有机会改善与社区和环境有关的工作方式. 我们的目标是利用这些机会不断发展，努力保护那些使新罕布什尔成为一个特别的地方的东西.

To continually improve the sustainability of our operations, UNH餐饮每年都会制定具体的工作目标.

UNH 餐厅 Ongoing 可持续性 Plan

  1. 开发和实施改进的可持续食品采购跟踪系统
  2. In order to support sustainable food purchases, 修改分销商的rfp，包括供应商可追溯性和采购灵活性方面的偏好
  3. 与联合国可持续发展研究所合作，通过加强或发展与农场的新关系，增加当地和区域农产品采购, 食品中心, 和/或分销商
  4. 继续追求创新策略，减少红肉，增加水果, 蔬菜, 和 whole grain purchases

Certified Green Restaurants®

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Both UNH 餐厅 Halls, Holloway共用 和 Philbrook大厅, 我们已经获得了绿色餐厅协会®的4星认证，我们为此感到非常自豪! This makes UNH one of only two universities in the U.S. where all dining halls have 4 stars. 此外, UNH牛奶吧  和 UNH Conferences 和 Catering are 3-Star Certified Green Restaurant®.

Through continued sustainability efforts, 消除浪费, 节能, 和 extensive recycling, 食堂和UNH乳品吧能够满足这一荣誉的要求. 绿色餐厅协会关注的一些可持续发展措施包括:

  • Conservation of energy 
  • Reducing water usage 和 food waste
  • Vegetarian 和 vegan food options  
  • Using more reusables 和 environmentally friendly disposables
  • Environmentally friendly buildings 和 furniture  

要了解更多永利app新版本官网地址绿色餐厅协会的信息和认证细节，请点击以下链接.
Green Restaurant Association

全部展开

永利app新版本官网地址的Holloway共用已通过绿色餐厅协会(Green Restaurant Association)正式从之前的两星认证升级为四星认证绿色餐厅®, (草). This major achievement was a result of the culture of sustainability that permeates the UNH campus; UNH is home to the first Office of 可持续性 at a public college or university in the country.

从从树上摘下来的苹果到UNH伍德曼农场地里的南瓜，再到离校园两英里远的烘焙咖啡, UNH Hospitality Services is committed to buying locally. 食物垃圾被转化为可堆肥的纸浆，在UNH的金曼农场重复使用. UNH Hospitality还投资了节能和能源之星评级的设备.

绿色餐饮协会的使命是创建一个环境可持续发展的餐饮业. 的y partner with some of the largest distributors, 制造商, 以及餐饮公司在更大范围内实施这些改变. 与绿色餐厅协会合作增加了对直接工作的关注和支持.

Holloway共用需要达到六个环境类别的最低标准才能获得一星级认证. In 2016, Holloway exceeded the minimum 和 received two stars.  In 2018, 霍洛威继续超越并获得了绿色餐厅协会的三星. 现在，在2023年，Holloway共用已经获得了最高级别的四星级认证. 

You can review their environmental report card at http://www.dinegreen.com/g/REST12137.

 

永利app新版本官网地址的菲尔布鲁克餐厅是一家四星级认证的绿色餐厅®.

Philbrook proudly offers quality service, an allergen-friendly station, 和 everyday green operations. 客人们知道这些可重复使用的盘子正在消除垃圾填埋场的垃圾，心里就放心了. 塑料、玻璃、铝、纸和纸板都是通过废物管理处理的. 许多供应商，如凡蒂尼面包店和北海岸海鲜使用可回收的包装.

By taking steps such as; sourcing local food, 使用高效无汞灯泡，节约能源, minimizing water usage, 和 having recycled paper products, Philbrook大厅 earned the 4-Star achievement. 这一成就与大学持续的可持续发展努力不谋而合.

You can review their environmental report card at http://www.dinegreen.com/g/REST12139.

Through continued sustainability efforts, 消除浪费, 节能, 和 extensive recycling, the UNH牛奶吧 has proudly become a 3-Star Certified Green Restaurant®. UNH牛奶吧在节水等方面表现出色, 减少废物, sustainable food choices, 和 chemical 和 pollution reduction, as per the Green Restaurant Association's stringent st和ards.

这个机构的环保实践不仅仅是空洞的声明. 的 Dairy Bar proudly boasts 224.27个GreenPoints™，反映了我们对可持续发展各个方面的承诺, from 减少废物 to water efficiency 和 more. 

You can review their environmental report card at http://www.dinegreen.com/g/REST12141.

 

 

UNH Conferences 和 Catering 获得了绿色餐厅协会®的三星级认证. 这一成就表明他们致力于可持续实践，造福地球及其所服务的社区.

UNH会议和餐饮自豪地满足绿色餐厅协会制定的非常严格的标准. 他们在几个关键的可持续性类别中表现出对可持续性的承诺, including water efficiency, 减少废物, sustainable food practices, 和 measures to reduce chemicals 和 pollution. 此外，他们对聚苯乙烯泡沫产品有严格的政策. 

赚214.86 GreenPoints™，UNH会议和餐饮为您的节日庆典带来环保.

You can review their environmental report card at http://www.dinegreen.com/g/REST12142

'Take Less, Waste Less' campaign

你知道在美国每年大约有40%的食物被浪费掉吗? Please help UNH 餐厅 reduce waste! Take Less, Waste Less.

这一举措希望能让人们意识到我们的客人在食堂里产生的食物浪费，目的是减少未消耗的食物，改善环境. 目前，每位客人每次访问都会产生超过2盎司的食物纸浆或碾碎的食物垃圾. 我们的目标是通过使用简单的g策略来减少这个数量, but powerful slogan “Take Less, “减少浪费”，强调客人在控制食物垃圾数量方面发挥的关键作用. 少拿, “减少浪费”活动将贯穿整个学年，以减少不必要的食物浪费. Watch video for more information or read about UNH 餐厅's food waste campaign.

将trayless

除了Holloway共用，所有UNH餐饮服务场所都没有托盘. 当客人使用盘子而不是托盘时，浪费量大大减少. 研究 shows that when trays are removed from dining locations, 减少食物浪费, less energy is consumed, 和 the amount of water 和 detergents used decreases. Trays are available upon request in all locations. 为了帮助控制份量和减少浪费，所有餐厅的客人都可以选择一个彩色的野猫盘子来盛放他们选择的食物. 该餐盘为健康膳食选择提供了食物组指导，并提醒人们注意营养和健康.

University-wide efforts

联合国大学是国内第一所与国际慢食协会签署“意向与合作协议”的大学. 2006年5月，联合国儿童基金会签署了《永利app新版本官网地址》。 ... 目的是建立一个与国际慢食协会有联系的大学和研究机构的全球网络." 的se principles include " ... protection of agricultural biodiversity, 支持各国人民在粮食和文明社会教育方面的自决权利，并培训粮食和农业部门的工人."

UNH以支持包括渔民在内的当地经济而自豪. UNH 餐厅目前从当地采购的海鲜占其总采购量的28%. For an overview of the seafood program, read the complete 案例研究 by Fine Farm to Institution New Engl和.

目的是创建一个与全球高校餐饮服务相联系的网络 the International Slow Fish campaign，并鼓励以社区为基础的海产品采购模式，议定如下:
 
慢鱼国际(慢鱼)与永利app新版本官网地址餐饮服务(UNH DINING)合作意向协议

但每一当事方应在其组织内以最适合其手段的方法实现下列目标:

  • 我们将积极支持当地的渔业社区，为永利app新版本官网地址的学生和客人采购和提供当地的海鲜
  • We will commit to purchasing seasonal & available products from local fisheries; when capable of meeting dem和s, ‘in-state’ products shall be our preference
  • 我们将协商对当地渔业社区和UNH餐饮服务公司都有利的价格，以创造一个真正可行的当地市场
  • 我们将支持坚持可追溯和诚实的标签制度，并在其经营的管辖范围内得到适当的许可和检查的地方加工商
  • 我们将致力于纳入丰富但未得到充分利用的鱼类品种, 为了推动市场价值，在当地水域捕获了哪些鱼
  • We will commit to education, 这样，UNH餐厅的学生和客人就可以提高他们对当地海鲜的认识，并成为积极的消费者，支持当地渔业社区的产品和做法

Slow Fish is an International campaign by:

Slow Food International
Via della Mendicità Istruita, 14 – 12042 Bra (Cn) – Italy
电话. +39 0172 419611 – Fax +39 0172 414498

 

教育

UNH餐饮与学术部门合作，支持学生实习计划，并与大学合作制定生态美食双专业.

Food waste pulpers 和 compost program

UNH餐饮公司投资了食品垃圾制浆机，将食品垃圾转化为易于堆肥的纸浆. UNH餐饮还管理该计划的接送和交付，包括校园和达勒姆镇的地点.

Support of the campus biodiesel initiative

UNH餐饮和新英格兰中心投资了废油收集系统，使食用油得以保存和回收，转化为生物柴油燃料. 这种燃料在校园里被用来为农场设备提供动力，并为校园温室供暖. UNH餐饮还管理废油的收集和运送.

设备

我们与采购和能源办公室合作，以确定能源之星和其他高效设备. To date we have implemented measures including:

  • Low-flow faucets 和 more efficient lighting.
  • Air-cooled refrigeration used almost exclusively, as opposed to water-cooled which reduces water usage.
  • 食堂使用较小的盘子，以帮助减少盘子浪费.
  • 为了支持绿色认证清洁计划，我们使用艺康提供的非腐蚀性洗涤化学品和其他环保清洁产品.

无水小便池

UNH餐饮用无水小便池取代了17个传统小便池，最终将节省约765美元,000 gallons of water per year 和 $20,000 in annual water 和 sewer costs. 由于新的小便池消除了冲洗阀，维护成本也降低了.

堆肥项目

As part of the Food 和 Society Initiative, 堆肥计划采用了一种可行和有效的替代方法，将食物垃圾添加到废水流或垃圾填埋场，在那里它仍然是废物. 堆肥过程关闭了食物循环，将食物和其他有机废物中富含营养的有价值的土壤返回到土壤中. When returned to the l和, finished compost improves soil texture, water-holding capacity 和 increases nutrient levels.

Recycling 和 减少废物

所有的硬纸板、易拉罐、塑料容器和办公用纸每天都被回收. 当顾客使用可重复使用的杯子时，我们的零售店会提供饮料折扣价格.

New Hampshire Food Alliance

的 New Hampshire Food Alliance brings together the many diverse organizations, 企业, 以及为加强整个新罕布什尔州的食品系统而努力的个人. By collaborating 和 learning from each other, we share knowledge 和 resources, 减少冗余, 和 achieve greater collective impact throughout the state.